Przy użyciu samego dźwięku może być trochę trudno.
Możesz jednak skorzystać z opcji płatnych (jest chyba darmowy trial, można wykorzystać) aby przesłać obraz, np. pulpit, do wszystkich uczestników. Możesz też skorzystać z serwisów takich jak
http://www.scriblink.com/ lub
http://awwapp.com/ które umożliwiają pracę na wspólnej tablicy do rysowania. Łatwo wtedy omówić np. strukturę ZHP.
Jak zauważył KopczyK wygodne może być użycie maila do zbierania odpowiedzi na jakieś zadanie - widać kolejność przesyłania i do tego inni słuchacze nie dostają odpowiedzi.
Co do treści samej zbióki, można wykorzystać "teoretyczne" techniki harcerskie takie, jak historia czy symbolika. Można też postawić na konkretne umiejętności komputerowe (np. grafika komputerowa, ale może też być np. tworzenie stron, proste programowanie - cokolwiek twórczego). Najpierw pokazujesz im coś zrobić, potem niech sami to przygotują i Ci prześlą wyniki pracy.