Odpowiadam bardzo poważnie: bo jest srebrny.
"Orzeł Biały" - to nazwa godła i herbu.
W heraldyce (tradycyjnej rycerskiej, polskiej, zachodnia się rozbudowała do absurdu) są barwy podstawowe: czerwona, zielona, niebieska i czarna, oraz metale: srebrny (malowany jako biały) i złoty (malowany jako żółty).
Stąd orzeł, namalowany w kolorze białym, w opisie heraldycznym jest srebrny. I zgodnie z heraldyką jego uzbrojenie (szpony, dziób, korona) jest złote.