Ja postawiłbym na poznanie naszej Ziemi :) Możesz zorganizować rajd dla drużyny, podczas którego, na np. przygotowanych punktach, harcerze dowiedzą się do czego mogą przydać się jakieś rośliny (np. babkę lancetowatą przykłada się na skaleczenia, napar z pokrzywy stosuje się przy biegunkach, itd.). Warto także przekazać harcerzom wiedzę do rozpoznawania otoczenia w okół siebie (rozpoznawanie drzew po liściach, sposoby określania wieku drzew, wyznaczanie kierunków dzięki roślinności, etc.).
Polecam zajrzeć do tego dużego poradnika harcerskiego. Tam właśnie są opisane rośliny i ich zastosowania, etc.