Gotowanie w zastępach podczas HAL w kontekście przepisów sanitarnych

Question

Witam wszystkich!

Mam potrzebę usystematyzowania rzeczy, które "słyszałem", "gdzieś się obiły" i "ktoś kiedyś komuś powiedział" w kontekście obowiązujących przepisów.

Sprawa wygląda tak - obóz kursowy, uczestnicy podzieleni na zastępy, każdy zastęp ma sam przygotowywać sobie posiłki. W kontekście tego:

1. Jak powinno być przygotowane miejsce, w którym posiłki będą robione? Czy tutaj też obowiązują wszystkie zapisy dotyczące ilości desek do krojenia i każdego innego małego detalu, czy trzeba przechowywać próbki wszystkiego, co gotują? Jeśli nie - gdzie to jest napisane?
2. Gdzie znajdę zapis potwierdzający tego, że ci uczestnicy, mimo kontaktu z jedzeniem, nie potrzebują książeczek sanitarnych?
3. Czy w takim przypadku wystarczające jest prowadzenie jednego wspólnego magazynu żywnościowego?

Na razie tyle - na pewno będę jeszcze się odzywał :) Z góry dzięki za odpowiedzi.

Answer 1

Zacznij od definicji pojęcia "żywienie zbiorowe". Skoro uczestnicy sami sobie gotują, czy może być mowa o żywieniu zbiorowym i wszystkich tych przepisach? Nie.

Answer 2

Cześć,

Właściwie (na stan mojej wiedzy) interesują Cię dwa dokumenty.

1. Jedyny dokument regulujący bezpośrednio kwestię wymagań odnośnie organizacji obozów czyli
   http://isap.sejm.gov.pl/DetailsServlet?id=WDU19970120067
    
2. Instrukcja Głównego Inspektora Sanitarnego stanowiąca furtkę do wprowadzenia pewnych rozwiązań nie akceptowalnych w każdej sytuacji :
   http://poradnik.ngo.pl/files/poradnik.ngo.pl/public/placowki/GIS_instrukcja_sanitarna_2010.pdf

Nie przeglądnąłem ich konkretnie pod kątem Twoich pytań, ale wydaje mi się, że znajdziesz wszystkie odpowiedzi :-)

Comments

Dodam jeszcze, że instrukcje sanepidu przez same kontrole są... różnie interpretowane. Najlepiej zadzwonić przed obozem, bo coś, co w jednym województwie zostanie zaakceptowane już w innym może nie być.